Sopa seca puede hacer referencia a:
- Antiguamente en España, las «sopas» (siempre en pl.) eran los trozos de pan que se echaban al caldo para espesarlo, y las sopas secas son el plato que se hace a partir de éstas, es decir, las migas.[1]
- En el centro de México, la sopa seca es el plato de arroz rojo, blanco o fideos que se sirve al mediodía en las fondas. Llamado así porque le sigue a la sopa aguada en un menú de comida corrida.[2]
- En Perú, particularmente en Cañete, Chincha y otras zonas costeras del sur de Lima, la sopa seca es un plato de tallarines de influencia italiana que se sirve a dúo con carapulcra.[3]
Referencias
